Iskoristite sezonu jagoda i pripremite ultimativnu proljetnu poslasticu: francuski proljetni tart s prhkim tijestom, slastičarskom kremom i glaziranim jagodama koji će nestati u trenu! Uživajte u nedjelji uz ovaj fantastični francuski desert kojem nitko neće moći odoljeti. Bon Appétit!
Kora:
- 225 g brašna
- 100 g rashlađenog maslaca, nasjeckanog na kockice
- prstohvat soli
Punjenje:
- 500 g jagoda, očišćenih i nasjeckanih po dužini
- 4 žlice pekmeza od crvenog ribiza, jagoda ili šumskog voća
Crème pâtissière:
- 350 ml punomasnog mlijeka
- 4 žumanjka
- 1 mahuna vanilije ili pola žličice ekstrakta vanilije
- 100 g smeđeg šećera
- 25 g brašna
- naribana korica limuna
Priprema:
- Pripremite prhko tijesto: pomiješajte brašno i kockice maslaca. Prstima utrljajte maslac u brašno sve dok ne dobijete grudičastu smjesu. Dodajte prstohvat soli i 2-3 žlice hladne vode i zamijesite tijesto na pobrašnjenoj površini. Umotajte u prozirnu foliju i prebacite u hladnjak.
- Pripremite crème pâtissière: zagrijte mlijeko i vaniliju do vrenja, a zatim maknite s vatre. U većoj zdjeli izmiksajte žumanjke i šećer (10 minuta), a zatim umiksajte brašno i koricu limuna. Polako dolijevajte mlijeko u smjesu sa žumanjcima neprestano miksajući. Prebacite smjesu u lonac i zagrijte do vrenja neprestano miješajući, sve dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, prekrijte masnim papirom i pustite da se krema ohladi.
- Pećnicu zagrijte na 180°C. Tijesto prebacite u kalup i prstima utisnite vrhove. Prekrijte masnim papirom i ispunite grahom. Pecite 15 minuta, a zatim maknite grah i pecite još 10-15 minuta dok tijesto ne poprimi zlatnu boju. Prebacite pladanj na rešetku za hlađenje.
- Kremu ravnomjerno rasporedite po tijestu. Postavite polovicu jagode u sredinu, a zatim postavite ostatak jagoda u koncentričnim krugovima. Zagrijte pekmez s 2 žlice vode i premažite jagode.
Foto: Unsplash